طريقة الجبنة بدون منفحة 

المقادير:

• 5 كيلو حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب خل
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة

طريقة التحضير:

1-  نسخن الحليب في وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة الى أن يغلي.

2-  نطفئ النار تحت الوعاء، ونضيف الخل مباشرة ونحرك قليلاً.

3- نلاحظ أن الحليب بدأ بالتكتل و تكون لدينا سائل شفاف.

4-  نصفي السائل، ثم نسكب الخليط في كيس من الشاش، ونضيف الملح وحبة البركة ونحركه ليختلط جيداً.

5-  نضغط على الخليط ليتجمع في أسفل كيس الشاش، ضعيه في مصفاة ذات ثقوب واسعة فوق وعاء عميق.

6-  نضع طبق فوق الكيس ثم نضع عليه جسم ثقيل مثل الهاون النحاسي أو أي جسم آخر ذات وزن ثقيل.

7-   نترك الجبن يتصفى حوالي 5 ساعات في مكان بارد، كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلنا على جبن متماسك اكثر.

8-  يجب أن نتخلص من الماء المتصفي في الطبق من فترة لآخرى.

9-  نخرج الجبن من الكيس، ويقطع حسب الرغبة.

صحتين وهنا.