طريقة الجبنة باستخدام المنفحة 

فيديو الطريقة

المقادير:

• 5 كيلو حليب كامل الدسم
• منفحة حب
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة حبة البركة

طريقة التحضير:

1-  نسخن الحليب في وعاء سميك القاعدة على نار متوسطة الى أن يصبح فاتراً.

2-  نطفئ النار تحت الوعاء، ونضعه جانباً.

3- نضيف حب المنفحة إلى كوب من الحليب ونذيبه، عدد حبات المنفحة يعتمد على نوع المنفحة وكمية الحليب.

4-  نسكب الفنجان فوق الحليب ونحرك.

5- نغطي الوعاء ونلفه بقماش سميك ونتركه مدة 3 ساعات في مكان دافئ، ثم نلاحط انفصال الماء عن الجبن، نصفي الماء، ثم نسكب الخليط في كيس من الشاش، ونضيف الملح وحبة البركة ونحركه ليختلط جيداً.

6-  نضغط على الخليط ليتجمع في أسفل كيس الشاش، ضعيه في مصفاة ذات ثقوب واسعة فوق وعاء عميق.

7-  نضع طبق فوق الكيس ثم نضع عليه جسم ثقيل مثل الهاون النحاسي أو أي جسم آخر ذات وزن ثقيل.

8-   نترك الجبن يتصفى حوالي 5 ساعات في مكان بارد، كلما طالت مدة ترك الجبن تحت الثقل كلما حصلنا على جبن متماسك اكثر.

9-  يجب أن نتخلص من الماء المتصفي في الطبق من فترة لآخرى.

10-  نخرج الجبن من الكيس، ويقطع حسب الرغبة.