طريقة الجبنة العكاوي

فيديو الطريقة

المقادير:

• 2 كيلو  ونصف حليب بدرجة حرارة الجسم
• منفحة حب أو قطرة

طريقة التحضير:

1-  نضع القليل من الحليب في فنجان ونقوم بإذابة المنفحة فيه.

2-  نسكب الحليب الذي أذبنا في المنفحة في وعاء الحليب ونحرك.

3- نغطي الوعاء بإحكام ونلفه بقماش سميك ونضعه في مكان دافئ مدة ساعة.

4-  بعد ساعة نقوم برفع الغطاء وتقطيع الجبن داخل الوعاء بالطول والعرض، هذه الطريقة لكل يخرج مصل الحليب ويطفو على الوجه.

5- بعدها نترك الوعاء مغطى مدة نصف ساعة ملفوفاً بالقماش في مكان دافئ.

6-  بعد نصف ساعة نلاحظ ظهور مصل الحليب على وجه الوعاء.

7-  نضع مصفاة على وعاء ونضع على المصفاة شاشية، ثم نقوم بوضع القطع التي تكونت معنا على الشاشية في المصفاة، ونحتفظ بمصل الحليب لاستعماله لحفظ جبنة العكاوي في النهاية.

8-   نلف الشاشية على الجبنة، ثم نضع عليها طبق وبعدها نضع وعاء فيه ماء وزن 2 كيلو.

9-  نترك الجبنة تتصفى مدة 12 ساعة.

10-  بعد مرور 12 ساعة نقطع الجبنة حسب الرغبة.

11-  نسكب مصل الحليب في مطربان زجاجي، ونضيف له الملح ونحرك، ثم نضع به جبن العكاوي لحفظه، ونضع المطربان في البراد لحين استعماله.

صحتين وهنا.